Fleischgerichte
Zürcher Geschnetzeltes
Zutaten
- 50 g Butter
- 800 g Kalbfleisch aus der Oberschale
- 1 Zwiebel
- 1 El. Mehl
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1/8 l Weißwein
- 200 g Sahne
- 1/2 Bd. glatte Petersilie
Zubereitung
Das Fleisch mit einem scharfen Messer erst in Scheiben, dann in
3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Butter in einer Pfanne 1 1/2 - 2 Min. auf 3 oder Automatik-Kochplatte
9 oder 12 erhitzen, dann auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7 - 9
zurückschalten. Die Zwiebeln zufügen und andünsten.
Das Fleisch mit Mehl bestäuben und zu den Zwiebeln geben.
2 Min. unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit
Wein ablöschen, einmal aufkochen und die Sahne einrühren, gut
abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Petersilie waschen, hacken und zum Geschnetzelten geben.
Dazu werden Rösti gereicht.
174 g Eiweiß, 117 g Fett, 19 g Kohlenhydrate,
8289 kJ, 1978 kcal
- Gesamtzeit
- 50 min.
- *
- Quelle: Winke & Rezepte 1 / 95
- der Hamburgischen Electricitätswerke AG
- Stichworte
- P4 , Normal, Schweiz, Fleischgerichte, Kalbfleisch
eingetippt am 03.02.1995 von Lothar
die offline-Rezeptsammlung