Vorspeisen, Suppen

Zucchini-Lamm-Eintopf

Zutaten

2 Bd. Suppengrün
750 g Lammknochen
2 El. Öl
3 Lorbeerblätter
1 El. Pfefferkörner
2 Tomaten
1 1/2 l ;Wasser
500 g Zucchini
1 Bd. Glatte Petersilie
150 g Vollmilch-Joghurt
1 Unbehandelte Zitrone; die
-- abgeriebene Schale davon

Lammfleischklösschen

2 Scheibe Toastbrot
250 g Lammhack
1 Eigelb
;Salz
;Pfeffer aus der Mühle
1 El. Senf
1 Bd. Thymian
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Die Hälfte des Suppengrüns putzen, waschen und grob zerschneiden, mit den Knochen in heissem Öl in einem grossen Topf bräunen, Lorbeer, Pfeffer und die geviertelten Tomaten zugeben, mit Wasser auffüllen und im offenen Topf bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen.
Abschäumen.
Für die Klösschen Toastbrot entrinden, kurz in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, mit Hack und Eigelb verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf, gehacktem Thymian und durchgepresstem Knoblauch würzen. Etwa 6 Klösschen pro Portion formen.
Restliches Suppengrün und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb giessen, Suppengrün, Zucchini und Klöschen bei schwacher Hitze darin 15 Minuten garen. Suppe evtl.
nachwürzen.
Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Joghurt mit Zitronenschale verrühren und dazureichen.

*: Quelle: Nach Nordtext 29.04.95; Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Wed, 10 May 1995

Stichworte: Suppe , Eintopf, Lamm, Zucchini, P4

eingetippt am 21.06.1995 von Ulli

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