Mehlspeisen, Nudeln
Zarte Gemüselasagne mit Spargeln und frischen Kräutern
Zutaten
Lasagneblaetter
- 220 g Hartweizenmehl
- 80 g Dinkelmehl
- 3 Eiern
- 3 Eigelb
- 1/2 Tl. Olivenöl
- 1 Spur Salz
- ; Wasser nach Bedarf
- ; Salzwasser
Fuellung
- 5 grosse Karotten
- 5 Zucchini
- Frische Kräuter; Dill,
- -- Schnittlauch; Petersilie
- 3/4 l Rahm; steifgeschlagen
- Kräutersalz
- Weisser Pfeffer
- Butter
- Parmesan; frisch gerieben
Zum Garnieren
- 400 g Spargeln; gekocht
- Frische Kräuter
Zubereitung
Aus den Lasagneblätter-Zutaten ein Teig zubereiten, zu
Lasagneblätter verarbeiten, Lasagneblätter "al dente" in Salzwasser
kochen.
Die gut gewaschenen und gebürsteten Karotten und Zucchini längs in
dünne Scheiben schneiden, über Dampf "al dente" garen (Zucchini ca.
1/2 Minute, Karotten ca. 1 Minute) und kurz abschrecken.
Die Kräuter fein schneiden, mit dem geschlagenen Rahm vermischen und
mit Salz und Pfeffer wenig abschmecken.
Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und die Zutaten schichtweise
einfüllen: Nudelblätter - Karottenscheiben - Kräuterrahm -
Parmesan - Nudelblätter - Zucchinischeiben - Kräuterrahm - Parmesan.
Den Abschluss bildet eine Nudelschicht, mit Kräuterrahm und Parmesan
bedeckt.
Die Gemüselasagne im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten bei 210 C
backen, in Stücke teilen und mit gekochten Spargeln und Kräutern
dekoriert servieren.
- *
- Quelle: Christel und Gabi Kurz Biologisches Kurhotel
- D-83483 Bischofswiesen in Marmite, Heft 3, 1994
- Erfasst Rene Gagnaux 07.06.1994
- Stichworte
- Teigware , Gemüse, Spargel, P4
eingetippt am 10.11.1994 von
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