Kartoffel-, Gemüsegerichte

Buddhistisches Pilzgericht Su Shi Diong Gu

Zutaten

150 g eingeweichte chinesische Blumenpilze
(oder 25 g getrocknete Dhong Gue)
350 g Lilienblütenpilze (Enoki),
10 g Ingwer
1 TL Kartoffelmehl
6 EL Salatöl
1 TL Salz
50 g grüner Porree
1/2 Reisschale Gemüsebrühe oder Wasser
1 EL Zucker
2 EL Sojasauce
1 TL Glutamat

Zubereitung

Abgetropfte Blumenpilze in Streifen schneiden. Die Lilienblütenpilze zerpflücken. Porree und Ingwer in Streifen schneiden. Kartoffelmehl mit 3 EL Wasse vermischen. Eine heiße Pfanne zweimal mit öl ausschwenken. Das Salatöl erhitzen und das Salz unter Rühren anbraten.
Ingwerstreifen hineingeben und anbräunen lassen. Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen.
Die Blumen- und Lilienblütenpilze in der Pfanne unter Rühren etwa 1 Min. kochen, dazu den Zucker, die Sojasauce und das Glutamat geben und verrühren.
Den Deckel schließen, 4-5 Min. schmoren lassen. Die Porreestreifen beifügen, bei geschlossenem Deckel 1 Min. weiter schmoren lassen.
Zum Schluß die Kartoffel-Mehl-Mischung zugeben und andicken lassen.
Das Pilzgericht sofort servieren.

*: Quelle: Ho Fu-Lung, Aus Chinas Küchen (ARD)

Stichworte: Pilz , China, P4

eingetippt am 10.01.1996 von Lothar

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