Fleischgerichte

Würziger Lammrücken

Zutaten

1 Bd. Suppengrün
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Tl. getr. Rosmarin
1/2 Tl. getr. Thymian
1200 g Lammrücken
;Salz
Weisser Pfeffer
3/8 l ;Heisses Wasser
800 g Kleine Kartoffeln
4 El. Öl
3 Bd. Lauchzwiebeln
20 g Margarine
1/2 Becher Creme fraîche
2 El. Zitronensaft; nach Belieben

Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln. Lammrücken waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch in die Fettpfanne legen, Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter rundum verteilen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Min. braten.
Nach und nach das heisse Wasser angiessen. Fleisch ab und zu mit Bratenfond beschöpfen.
Kartoffeln schälen, waschen, achteln. Im heissen Öl ca. 15 Min.
braten. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 8 Min. dünsten. Abtropfen lassen und in Fett schwenken. Fleisch warmstellen, Gemüse im Fond pürieren, durch ein Sieb streichen, Creme fraîche einrühren. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Fleisch mit Gemüse anrichten, Sosse extra reichen.

*: Quelle: Nach ARD/ZDF 16.04.95 Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sun, 16 Apr 1995

Stichworte: Fleisch , Lamm, Gemüse, P4

eingetippt am 01.06.1995 von Ulli

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