Vorspeisen, Suppen

Würziger Kartoffelsalat

Zutaten

1 1/2 kg Kartoffeln
1 Bd. Radieschen, in Scheiben
- geschnitten
2 Bd. Frühlings- oder Lauch-
- zwiebeln
250 g Schmand oder Creme fraîche
6 El. Dijon-Senf
1 El. Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
6 Schwarze Oliven, entsteint
- und geviertelt

Zubereitung

Kartoffeln waschen und 20 Min. in Wasser garen. Abgiessen, schälen und abkühlen lassen.
Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel schneiden. 5-6 Radieschenscheiben zum Garnieren aufheben. Restliche Radieschen und Kartoffeln vermischen. Den weissen Schaft der Lauchzwiebeln fein hacken. Die grünen Spitzen in 1/2 cm grosse Streifen schneiden. Beides zu den Kartoffeln geben. Alles bis kurz vom Servieren kühl stellen.
Erst vor dem Servieren Schmand, Senf u. Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Sauce über den Salat giessen und alles gut vermischen. Die Sauce nicht zu früh über den Salat giessen, da der Senf sonst trocknet und unappetitlich aussieht. Mit Oliven und Radieschen garnieren.
Variation: Um den Kartoffelsalat reichhaltiger zu machen, können Sie Eiwürfel, Thunfisch aus der Dose oder in Scheiben geschnittene Fleischwurst untermischen.
04.03.1994

Stichworte: Vorspeisen , Salate, P8

eingetippt am 10.11.1994 von

die offline-Rezeptsammlung