Salate

Winterlicher Salat

Zutaten

Für 2 Personen

1/2 kleiner Kopf Endiviensalat
1 Handvoll Feldsalat
1 Chicorée
1/2 kleinen Chinakohl
40 g Lauch
40 g Karotten
40 g Sellerie
60 g Champignons
2 gekochte Eier
60 g Emmentaler
1 El. gehackte Kräuter
1 Knoblauchzehe
1/2 Tasse Balsamicoessig
2 El. Öl
6 Kirschtomaten
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Endiviensalat u. Chinakohl fein schneiden und gut waschen, ebenso den geputzten Feldsalat. Champignons in Scheiben und Lauch, Karotten, Sellerie in Streifen schneiden, mit wenig Essig und Öl marinieren. Chicoréeblätter vom Strunk lösen, waschen und dekorativ in eine Schüssel am Rand stellen. Den abgetropften Salat mit dem marinierten Gemüse gut vermengen, mit Essig, Kräutern, Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch zu einem Salat aufbereiten.
Alles in der Schüssel mit den Chicoréeblättern anrichten, mit Streifen von Emmentaler sowie Eivierteln ausgarnieren und mit halbierten oder geviertelten Kirschtomaten bestreuen. Dazu eignet sich hervorragend Röstbrot mit Kräuterbutter leicht überbacken.
Tip: Nach Wunsch kann auch ein Dressing aus 1/2 Tasse Sauerrahm vermischt mit 3 El. Joghurt, frischen Kräutern, Jodsalz, Pfeffer und Balsamicoessig hergestellt werden.

**: From: C.WULF@TBX.BERLINET.in-BERLIN.de (Christian Wulf); Date: Wed, 26 Jan 1994 08:32:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Salate , Winter, Zer

eingetippt am 08.04.1994 von Christian

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