Vorspeisen, Suppen

Westindische Hackfleischsuppe

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 El. Öl
400 g Rinderhackfleisch
1 kg Tomaten
1 Apfel
je 1 rote und grüne Paprikaschote
1/4 l Brühe
Salz
Cayennepfeffer
Paprika
Thymian
gemahlene Nelken
2 El. Zitronensaft
2 Bananen
50 g Mandelblätter

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
Tomaten überbrühen, abziehen und entkernen. Apfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Tomaten, Apfel und Paprikaschoten in Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben und 5 bis 7 Minuten schmoren.
Brühe angießen, ankochen und 8 bis 10 Minuten garziehen lassen.
Suppe mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Bananen in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
Mandelblätter in der trockenen Pfanne rösten und auf die Suppe streuen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Suppen, Mitternachtssuppe, Hackfleisch

eingetippt am 05.02.1995 von Lothar

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