Kartoffel-, Gemüsegerichte

Weisskohl (Weisskraut) als Gemüse

Zutaten

1 bis 1 1/4 kg Weisskohl
60 g Räucherspeck oder Schweinefett
1 grosse Zwiebel
20 g Mehl
etwas Wasser oder Brühe
1 gestr. Teelöffel Kümmel
1 grossen säuerlichen Apfel
2 El. Essig oder Zitronensaft (auch Weisswein)

Zubereitung

Die äusseren welken Blätter vom Kohlkopf ablösen, den Kopf waschen und halbieren. Den Strunk ausschneiden und den übrigen Kohl in feine Streifen schneiden. Im zerlassenen heissen Fett die gehackte Zwiebel andünsten, den Kohl dazugeben, mit Mehl bestäuben und unter Zugabe von etwas Wasser oder Brühe und Kümmel schmoren lassen.
Nach dem Garwerden mit Salz und Essig oder Zitronensaft (auch Weisswein) abschmecken.
Übrigens meint mein Kochbuch, dass 150 g Gemüse pro Person gerechnet werden sollten.

Stichworte: ZER , Gemüsegerichte, Kohl, Weißkohl

eingetippt am 26.05.1993 von

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