Kuchen, Gebäck, Pralinen

Watruschki (süsse Pastetchen aus Russland)

Zutaten

Teig

240 g Mehl
3 El. Zucker
150 g Butter; kalt
150 g Rahmquark

Fuellung

250 g Magerquark
1 Ei
2 El. Zucker
1/2 Beutel Vanillezucker
50 g Sultaninen
50 g Kandierte Fruchtwürfelchen
1 El. Maisstärke

Zm Bestreichen

1 Ei

Zubereitung

Mehl, Zucker und die in kleine Stücke geschnittene Butter zwischen den Händen schnell zu einer krümeligen Masse verreiben.
Quark beigeben und kurz kneten, nur solange, bis der Teig zusammenhält.
1 Stunde kühl stellen.
Alle Zutaten für die Füllung gut vermengen und 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig ca. 3 mm dick auswallen. Gleich viele Rondellen von 12 und 9 cm Durchmesser ausstechen.
In die Mitte der grösseren Teigrondellen je 2 Esslöffel Füllung geben und mit einem kleineren Teigstück bedecken. Ränder mit Eiweiss bestreichen. Die Ränder der unteren Teigrondellen nach oben schlagen und mit den Fingern zu kleinen Fältchen zusammenkneifen. Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Nach: Orella, Heft 2, 1994, S. 54 17.02.1994

Stichworte: Backen , Gebäck, Süsspeisen, P10

eingetippt am 23.02.1995 von

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