Salate

Warmer Kartoffelsalat mit Speck

Zutaten

500 g Kartoffeln
3 El. Weinessig
100 ml Heiße Fleischbrühe
1 Zwiebel
125 g Durchwachsener Speck
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Spur Zucker
Petersilie
Dill
Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln waschen und bürsten. In einem Topf mit Wasser bedeckt vom Kochen an 30 Minuten garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abziehen. Noch warm in Scheiben schneiden und warm stellen. Mit Essig und Fleischbrühe begießen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Über die Kartoffeln streuen.
Speck würfeln und braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die heiße Specksosse über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen.
Den Salat dann im Backofen bei 50 °C 20 Minuten durchziehen lassen. Eventuell nach würzen. Petersilie, Dill und Schnittlauch fein gehackt vor dem Servieren über den Salat streuen.

Stichworte: Salate , P1

eingetippt am 23.02.1995 von

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