Grundlagen, Informationen

Waldmeistersirup

Zutaten

1 Bd. Waldmeister; gefroren
3 l ;Wasser
2 kg Zucker
3 Zitronen; in Scheiben
60 g Zitronensäure

Zubereitung

Wasser und Zucker so lange kochen, bis die Lösung klar ist.
Auskühlen lassen.
Zitronensäure mit etwas Zuckersirup aufrühren, zum restlichen Sirup geben. Zitronenscheiben und Waldmeister dazugeben.
Zugedeckt 5 Tage an der Kühle stehenlassen, abseihen und in Flaschen abfühlen. Kühl aufbewahren.
Verwendung: für das Marinieren von Beeren, Früchten u.ä. . Als Getränk mit Mineralwasser verdünnt.
Aus: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Frühling in der Küche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2, abgetippt und gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 24.04.1994

Stichworte: Aufbau , Halbfabrik., Waldmeister, P1

eingetippt am 23.02.1995 von

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