Kuchen, Gebäck, Pralinen

Waffeln nach Bocuse

Zutaten

500 g Mehl
1 Spur Salz
1 Spur Backpulver
1 El. Zucker
1/4 l Milch
3/4 l Sahne
8 Eigelb
3/16 l Rum
300 g Zerlassene Butter
4 Eiweiss
Butter für das Waffeleisen

Zubereitung

Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Nach und nach Milch, Sahne, Eigelb und Rum zufügen und alles gründlich vermischen. Schliesslich die zerlassene Butter einrühren und die zu sehr steifem Schnee geschlagenen Eiweiss unterheben.
Das Waffeleisen gut vorheizen, die Innenseiten mit Butter bestreichen und auf die untere, waagerecht gehaltene Fläche so viel Teig giessen, dass die Ausbuchtungen gerade ausgefüllt werden. Das Eisen schliessen und umdrehen, damit auch die andere Fläche vollkommen von dem Teig erreicht wird. Wenn das Eisen heiss genug war, erhält man auf diese Weise herrlich goldene und knusprige Waffeln.
Man kann die Waffeln ganz einfach mit Puderzucker bestreuen, mit Schlagsahne garnieren oder mit ausgezeichneten, selbstgemachten Konfitüren servieren.

**: Reposting von Ulli Fetzer (2:246/1401.62); vom 03.06.1994

Stichworte: Backen , Waffeln, P1

eingetippt am 01.08.1994 von Ulli

die offline-Rezeptsammlung