Mehlspeisen, Nudeln

Vollkornpizza

Zutaten

Teig

15 g frische Hefe
1/2 Tl. Zucker
6-7 El. Wasser
225 g Vollkornmehl
Salz
25 g Butter

Belag

1 Zwiebel gehackt
50 g durchwachsener Speck, kleingehackt
1 El. Olivenöl
75 g gekochter Schinken, kleingeschnitten
450 g Spinat
1 Prise Muskat
1/2 Tl. Zitronensaft
225 g Tomaten
100 g Mozzarella
1/4 Tl. Oregano

Zubereitung

Die frische Hefe + Zucker in Wasser auflösen. 10 Minuten stehenlassen.
Mehl in eine Schüssel in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefeflüssigkeit hineingießen. Gut vermischen, bis der Zeig fest ist.
Teig etwa 30 Min. ruhen lassen. Inzwischen die Zwiebel und den Speck in Öl anbraten, bis alles weich ist, dann den gekochten Schinken dazugeben. Den Spinat waschen und putzen 2 Min. in sprudelndem Wasser kochen. Dem Wasser Muskat, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen. Den Spinat gut abtropfen lassen. Den Teig nochmal durchkneten und auf dem Backblech ausbreiten. Den Spinat auf dem Teig ausbreiten, Speck, Zwiebel und Schinken darauflegen. Die Tomatenscheiben und den Käse darüberdecken und mit dem Oregano bestreuen. Im vorgeheitzten Backofen bei 200 Grad etwa 40 Min. backen.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Pizza, Vollkornpizza, Vollwertküche

eingetippt am 07.02.1994 von Andreas

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