Grundlagen, Informationen

Vanillesauce (mit Stärkemehl)

Zutaten

1/2 l Milch
2 El. Zucker
1 Eigelb
1/2 Vanillestange
2 Tl. Stärkemehl

Zubereitung

Das Stärkemehl mit einer kleinen Menge der Milch kalt anrühren.
Die übrige Milch und Zucker mit dem ausgekratzten Vanillemark, sowie der aufgeschlitzten Stange zum Kochen bringen.
Das angerührte Stärkemehl in die kochende Milch rühren und aufwallen lassen, bis die Sauce dicklich ist. Die Vanillestange entfernen. Dann das Eigelb unterrühren, das geschlagene Eiweiss unterziehen.
Während des Erkaltens häufig rühren, weil sich sonst eine Haut bildet.

*: Quelle: Gepostet von Heidi Nawothnig, 20.06.94

Stichworte: Aufbau , Sauce, Vanille, P6

eingetippt am 22.02.1995 von

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