Fleischgerichte

Ungarischer Paprikagulasch

Zutaten

300 g Rindfleisch mager
1 Gemüsezwiebel
1 Paprikaschotte rot
1 Paprikaschotte grün
2 El. Kokosfett ungehärtet
2 El. Paprikapulver edelsüß
1/2 Tl. Cayennepfeffer
1 kg Tomaten reif
2 Knoblauchzehen
1 Tl. Koriander
1 Tl. Rosmarin
1 Tl. Thymian
1 Tl. Kümmel
2 Lorbeerblätter
2 El. Gemüsebrühe vegetabil inst.
6 El. Sahne süß

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in gleichmäßige Ringe schneiden. Die Kerngehäuse der Paprikaschotten entfernen und die Schotten in feine Streifen schneiden. Das Kokosfett in einem Bräter erhitzen die Fleischwürfel darin anbraten und die Zwiebelringe hinzufügen und glasig werden lassen. Paprikastreifen dazugeben und das Ganze mit dem Paprikapulver und dem Cayennepfeffer würzen.
Die Stielansätze der Tomaten entfernen, die Tomaten mit dem Schneidestab pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Das Tomatenpüree zum Gulasch geben. Die Knoblauchzehen durch eine Presse dazudrücken und die Gewürze und die Instantbrühe hineinrühren.
Den Gulasch zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen. Zwischendurch ab und zu umrühren. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Gulasch mit der Sahne verfeinern.

*: Quelle: -Trennkost (Falken-Verlag) -ISBN 3 8068 4498 4; -Erfaßt: Arthur Heinzmann

Stichworte: Rind , Gulasch, Ungarn, Trennkost, P2

eingetippt am 31.03.1996 von Arthur

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