Eierspeisen
Überbackenes spanisches Omelette
Zutaten
- 300 g Kartoffeln,gewürfelt
- 125 g Karotten, gewürfelt
- 125 g Zuckermais, frisch, gefroren
- - oder aus der Dose
- 1/2 Tl. Sonnenblumenöl
- 1 Kleiner Zucchini, in dünne
- - Scheiben geschnitten
- 1 Kleine rote Paprikaschote,
- - in Streifen geschnitten
- 12 Schwarze Oliven, entsteint
- 4 Eier, gut verschlagen
- 200 ml Entrahmte Milch
- 1 t Frisch geh. Thymian
- 1/2 t Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 Grosse Tomaten, in dünne
- - Scheiben geschnitten
- 40 g Cheddarkäse, gerieben
Zubereitung
1. Kartoffeln und Karotten mit reichlich Wasser bedecken, zum Kochen
bringen und 10 Minuten köcheln. Sollten Sie frischen Mais verwenden, so
geben Sie ihn während der letzten 4-5 Minuten zu. Gemüse abgiessen und
beiseite stellen.
2. Eine feuerfeste Schüssel von 20 cm Durchmesser einfetten.
Kartoffeln, Karotten und Maiskörner hineingeben. Mit Zucchini
und Paprika bedecken, Oliven daraufgeben.
3. Eier, Milch, Thymian, Paprikapulver und Knoblauch vermischen und über
das Gemüse geben. Mit Tomatenscheiben und geriebenem Käse bedecken.
4. Im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad (Gas Stufe 5) 45 Minuten überbacken,
bis die Oberfläche goldbraun ist.
Heiss servieren.
Nährwert
Das Omelette liefert Vitamin A, B2, B12, C, D, E, Eisen, Kalzium, Zink.
Pro Portion sind enthalten: Kohlenhydrate: 27,9 g; Protein: 14,2 g;
Ballaststoffe: 5,6 g; Fett: 11,0 g
Kalorien: 260 = 1092 Joule
- Zubereitungszeit
- 30 Minuten
- Backzeit
- 45 Minuten
- *
- Quelle: Aufläufe und Eintöpfe, Knaurs vegetarische Küche
- **
- Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24)
- vom 07.06.1994
- Stichworte
- Main dish , P4
eingetippt am 01.08.1994 von Viviane
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