Kartoffel-, Gemüsegerichte
Überbackene Schwarzwurzeln
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Schwarzwurzeln
- 2 Spur Essig
- Salz
- 30 g Butter/Margarine
- 20 g Mehl
- 1/4 l Milch
- weisser Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 El. Zitronensaft
- 1 Eigelb
- 30 g mittelalter Gouda-Käse
- -- gerieben
- 4 Scheibe gekochter Schinken; a 200g
- glatte Petersilie;
- -- zum Garnieren
Zubereitung
Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten,
schälen und sofort in Essigwasser legen (Einmal-Handschuhe dabei
benutzen). In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin unter Rühren anschwitzen.
Mit Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer,
Muskat und Zitronensaft abschmecken. Eigelb und etwas Sosse
verrühren. Mit dem Käse unter die Sosse rühren.
Schwarzwurzeln herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Je 5-6
Schwarzwurzeln jeweils in eine Scheibe Schinken wickeln. Evtl. mit
einem Holzspiesschen feststecken.
Schwarzwurzeln in eine Gratinform legen. Sosse darüber verteilen.
Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C, Umluft: 200 °C,
Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken. Mit Pfeffer bestreuen
und mit Petersilie garnieren.
Man kann sich die Prozedur mit den Schwarzwurzeln vereinfachen,
indem man sie gleich nach dem abbürsten in kochendem Salzwasser
gart und anschliessend schält. Da braucht man dann keine
Schutzhandschuhe
Getränke:
Weisswein-Schorle
Info:
Pro Portion: 1510kJ/360kcal
E 18g, F 19g, Kh 25g
pn=Schuss, tb=El, sl=Scheibe
- Zubereitungszeit
- 90 Min.
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- Quelle: kochen&geniessen modified by Bollerix
- posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
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- Gepostet von K.-H. Boller
- Date: 6 Feb 95 18:0
- Stichworte
- Gemüse , Schwarzwurzel, P4
eingetippt am 05.04.1995 von K.-H.
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