Mehlspeisen, Nudeln

Überbackene Pfannkuchenrollen

Zutaten

Füllung

1 Zwiebel (50 Gramm)
1 Zehe Knoblauch
30 g Butter
200 g Egerlinge
1/4 l Sahne
Salz
Weisser Pfeffer
1 El. Mehl (10 Gramm)
100 g Tiefkühl-Erbsen
150 g Gek. Schinken in Würfeln

Für die Pfannkuchen

130 g Mehl
2 Eier
Salz
1/4 l Milch
60 g Butter
50 g Geriebener Käse

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken und in der heissen Butter anschwitzen. Die Pilze abziehen, in feine Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und dem Mehl verrühren, zu den Pilzen geben und cremig einkochen. Die Erbsen und den Schinken zugeben, aufkochen und beiseite stellen.
Mehl mit Eiern, Salz und Milch verrühren und 30 Minuten stehenlassen. Zum Ausbacken der Pfannkuchen eine Pfanne auswahlen, die im Durchmesser ungefähr identisch mit dem der Auflaufform ist.
Mit Butter aus dem Teig 5-6 Pfannkuchen backen und aufrollen. Eine Form mit etwas Fett ausstreichen und die Pfannkuchenrollen hineinlegen. Die Erbsen-Schinken-Sauce darüber verteilen und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad C etwa 15 Minuten überbacken. Dazu passt Salat.
Pro Person 740 Kalorien = 3100 Joule

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Pfannkuchen, Überbacken

eingetippt am 07.02.1994 von Andreas

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