Geflügelgerichte

Überbackene Hähnchenbrüste

Zutaten

40 g Butterschmalz
8 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Ananas
40 g Mehl
400 g süße Sahne
1/8 l Weißwein
1/8 l Ananassaft
1 Glas eingelegter grüner Pfeffer
(Abtropfgewicht etwa 70 g)
2 Lorbeerblätter
Salz
Paprika
4 große Scheiben Leerdamer Käse

Zubereitung

Butterschmalz erhitzen, Filets darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und paarweise in eine Auflaufform geben, mit je einer Ananasscheibe belegen.
Mehl im Bratfett andünsten, Sahne, Wein und Ananassaft unterrühren, abgetropfte Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Paprika abschmecken, aufkochen und 5 Minuten fortkochen.
Lorbeerblätter entfernen und die Soße über das Fleisch gießen.
Mit Käse belegen und Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C / 15 bis 20 Minuten, 5 Minuten 0.
Beilage: Reis, Eisbergsalat.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Geflügel, Hähnchen

eingetippt am 18.04.1995 von Lothar

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