Geflügelgerichte

Truthahn mit Roquefort und Leberpastete gefüllt

Zutaten

1 Truthahn ca. 3kg, geputzt
2 El. Brandy, angewärmt
50 g Butter, geschmolzen
Salz
Pfeffer
300 ml trockener Weisswein
150 ml Sahne

Füllung

100 g Roquefortkäse, zerbröselt
100 g Leberpastete
100 g Semmelbrösel
1 El. gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Füllung: Käse, Pastete, Semmelbrösel und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen und in den Truthahn füllen. Die Öffnung zunähen.
Den Truthahn in eine Bratform geben, den Brandy darübergiessen und anzünden. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen, salzen und pfeffern. Den Wein dazugeben und die Form mit Alufolie bedecken. Im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad 3 1/2 Stunden garen. Die Folie entfernen und weitere 30min. braten.
Den Truthahn auf eine vorgewärmte Platte legen und warmhalten. Die Sahne unter den Bratensaft rühren, langsam erhitzen und in eine Sauciere füllen. Zum Truthahn servieren.
Zubereitungszeit: 4 Stunden Für 6 - 8 Personen

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Truthahn, Geflügel

eingetippt am 03.02.1994 von Andreas

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