Geflügelgerichte

Truthahnfrikassee

Zutaten

400 g Truthahnbrust
1 El. Butter
1 El. Mehl
1/2 Zwiebel
1/4 l Brühe
1/8 l Weisswein
1/8 l Milch
4 El. Sahne
2 Kartoffeln
1 Karotte
1 kleine Zucchini
80 g Champignons
1/4 Kopf Blumenkohl
1 El. Kräuter; gehackt
Jodsalz
Weisser Pfeffer

Zubereitung

Truthahnbrust in daumengrosse Stücke schneiden, Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Die Fleischwürfel hinzugeben, hell andünsten, mit Mehl bestäuben, verrühren und mit Brühe, Wein und Milch aufgiessen und am Ofenrand langsam weiterkochen - ab und zu umrühren.
Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke zerteilen. Nach ca. 8 Minuten Garzeit kommt nun das Gemüse zum Fleisch, ebenfalls vorblanchierte Kartoffelkugeln oder -würfel. Alles wird nun gut verrührt und auf den Biss gegart.
Zum Schluss wird mit Sahne und gehackten Kräutern verfeinert und mit Jodsalz und weissem Pfeffer abgeschmeckt.

*: Quelle: SAT.1 TEXT - 13.06.94
**: Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62); vom 16.06.1994

Stichworte: Geflügel , Hell, Pute, P2

eingetippt am 01.08.1994 von Ulli

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