Mehlspeisen, Nudeln
Trenette con il pesto alla genovese
Zutaten
Sauce
- Pesto alla genovese (siehe
- - besonderes Rezept)
Teigwaren
- 150 g Kartoffeln
- -- in kleine Würfeln
- 50 g Grüne Bohnen
- Salzwasser
- 250 g Trenette
- 2 El. Parmesan; frisch gerieben
Zubereitung
Trenette Con Il Pesto ALla Genovese
Mit diesen Nudeln ist die Pesto-Sauce erst so richtig weltberühmt
geworden: schmale, kantige Bandnudeln, die natürlich "al dente"
gekocht werden müssen. Nun sollte man meinen, dass Spaghetti oder
Tagliatelle dazu ebenso gut schmecken, aber es ist nun einmal nicht
so. Der Pesto passt zur Trenette einfach am besten.
Dafür Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüne
Bohnen putzen. Beides in Salzwasser knackig gar kochen, abgiessen
(das Wasser jedoch auffangen) und warm stellen.
In dem Kochwasser nun Trenette "al dente" garen und abgiessen.
Kartoffeln, Bohnen und Trenette mit Pesto und zusätzlich geriebenem
Pecorino vermischen und, mit Basilikumblättchen garniert, sofort
servieren.
Nach Kräuter und Knoblauch, Teubner Edition, Gräfe und Unzer, 1993,
ISBN 3-7742-2074-3 (Rg)
09.04.1994
- Stichworte
- Teigwaren , Italien, P4
eingetippt am 23.02.1995 von
die offline-Rezeptsammlung