Mehlspeisen, Nudeln
Trenette Col Pesto Alla Genovese
Zutaten
- 50 g Basilikumblätter
- Etwas Meersalz
- 3 Knoblauchzehen
- 6 El. Olivenöl
- 25 g Geröstete Pinienkerne
- 40 g Geriebener Pecorino-Käse
- 600 g Trenette
- Salz
Zubereitung
Die Basilikumblätter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den
geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Öls im Mörser
zerstossen. Das restliche Öl, die gehackten Pinienkerne und den
Pecorino zugeben und mit der Masse gut verrühren. Die Trenette in
reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb giessen
und gut abtropfen lassen. Ein Esslöffel vom Kochwasser unter
die Basilikumsauce rühren. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel
füllen und mit Pesto übergiessen. Sofort servieren.
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- Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH,
- 1983, ISBN 3-570-01092-9
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- Gepostet von Stefan Kämpfen
- Date: Fri, 23 Sep 1994
- Stichworte
- Italien , Teigware, P6
eingetippt am 25.10.1994 von Stefan
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