Desserts, Nachspeisen

Traubenstrudel1

Zutaten

1/2 Pk. fertiger Strudelteig; oder
-- selber zubereiten aus:
125 g Mehl
1 Spur ;Salz
1 El. Öl
5 El. ;Wasser; lauwarm 3 - 5 El.

Fuer Die Fuellung

500 g Blaue Trauben
500 g Weisse Trauben
2 El. Magerquark
4 El. Sahne
1 El. Marzipan
2 El. Zucker
1 Unbehandelte Zitrone;
-- abgeriebene Schale davon
2 El. Geröstete Mandelblättchen
40 g Butter; flüssig
Puderzucker; zum Bestäuben

Beilage

Vanilleeis
Sahne, steifgeschlagen
Minzezweige

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten eine Strudelteig herstellen und zugedeckt ruhen lassen. Wer auf fertigen Teig zurückgreift, spart sich viel Mühe.
Den Teig auf einem Geschirrtuch zu einem Rechteck ausrollen und über den Handrücken hauchdünn ausziehen. Die Trauben halbieren und falls nötig entkernen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Magerquark, Sahne, Marzipan, Zucker und Zitronenschale glattrühren. Die ausgezogene Strudelplatte erst mit der Hälfte der flüssigen Butter, dann mit der Quarkmasse bestreichen. Trauben und Mandelblättchen gleichmässig darauf verteilen und den Strudel von der Längsseite her mit Hilfe des Tuches aufrollen. Auf ein gefettetes Blech gleiten lassen, Schnittkante nach unten, und die Oberfläche mit der restlichen Butter bepinseln.
Den Strudel im heissen Backofen 25 - 30 Minuten backen. Ein wenig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten mit einem Sägemesser (Wellenschliff) oder Elektromesser in Stücke schneiden. Entweder mit steifgeschlagener Sahen oder mit Vanilleeis servieren und mit je einem Minzezweig garnieren.
Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-Tip!-T Ersetzen Sie die Mandelblättchen durch Pinienkerne, die sind zwar ziemlich teuer, haben aber ein sehr feines Aroma. Traubenstrudel kann man gut einfrieren.

*: Quelle: Liebesmenü Winter-2 posted and modified by; K.-H. Boller, 16.12.95

Stichworte: Dessert , Gebäck, Strudel, P4

eingetippt am 30.01.1996 von Karl-Heinz

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