Desserts, Nachspeisen

Topfen-Sauerrahmschmarrn mit Birnen und Waldbeeren

Zutaten

250 g Quark 20%;(=Topfen)
2 Eier
70 g Zucker
10 g Vanillezucker
90 g Butter
80 g Sauerrahm
50 g Creme fraîche
50 g Mehl
10 g Maisstärkemehl
1 Spur Salz
Zitronenschale
2 Birnen
4 cl Williamsbrand
100 g Frische gemischte Beeren

Zubereitung

Quark, Eigelb, Sauerrahm, 20g Zucker und Creme fraîche verrühren, Mehl und Maisstärke hinzufügen; salzen und Zitronenschale zugeben.
Eiweiss mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Masse heben.
80 g Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, Teig hineingeben, die Pfanne bei 200 Grad in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen; evtl. das Ganze einmal wenden.
Währenddessen die Birnen schälen, entkernen und in gleichmässige spalten schneiden. Restlichen Zucker in einer kleinen Pfanne karamelisieren lassen, die übrige Butter beigeben und mit dem Williamsbrand ablöschen. Birnen hinzufügen, ca. 2 Minuten langsam köcheln lassen, die Beeren untermischen und warm stellen.
Nach dem Backen den Schmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reissen, Beeren und Birnen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen. Mahlzeit.

*: Quelle: RTL Club Rezept 6/94; Erfasst und gepostet von Jörg Weinkauf

Stichworte: Süssspeise , Dessert, Österreich, P4

eingetippt am 10.06.1994 von Jörg

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