Kartoffel-, Gemüsegerichte

Tomatensülze mit knusprigen Olivencrostini

Zutaten

1.2 kg reife Tomaten; aromatische
3 Knoblauchzehen
85 ml Olivenöl
1.5 Tl. Agar Agar; Reformhaus
1 Tl. Ahornsirup
Jodsalz
Tabasco
1 Eigelb
1 Tl. Dijon-Senf
1 Tl. Weißwein-Essig
50 ml Distelöl
weißer Pfeffer; f.a.d.M.
1 Beet Kresse
1 kleine Vollkornbaguette
2 El. Olivenpaste; Naturkostladen

Zubereitung

Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. Knoblauch fein hacken.
In einem El. Olivenöl andünsten. Tomatenfruchtfleisch dazugeben und pürieren. Agar Agar und zwei El. Wasser verrühren. Zu den kochenden Tomaten geben und eine Minute unter Rühren köcheln lassen. Mit Ahornsirup, Salz und Tabasco abschmecken. Auf vier Tassen oder Portionsförmchen verteilen. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden fest werden lassen.
Eigelb, Senf und Essig (alles muß zimmerwarm sein!) verrühren.
Distelöl und restliches Olivenöl erst Tröpfchenweise, dann in feinem Strahl darunterschlagen. Mit Salz und wei#em Pfeffer abschmecken. Kresse abschneiden und unterziehen.
Brot in Scheiben schneiden, rösten und mit Olivenpaste bestreichen. Die Sülze aus der Form stürzen. Mit Kressemayonnaise und Crostini anrichten.
Info: Zubereitungszeit: Ca. 45 Min.
Pro Portion: 600kcal

*: Quelle: Vital Extra modified by Bollerix; posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: 26 Feb 95 1

Stichworte: Tomaten , Sülze, kalt, Vegetarisch, P4

eingetippt am 06.04.1995 von K.-H.

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