Eierspeisen
Tomaten-Speck-Pfannkuchen
Zutaten
- 100 g Mehl
- 1/4 l Milch
- 4 Eier
- 400 g Champignons
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 150 g Speck; (1)
- 1 El. Öl; (1)
- 100 g Speck; (2)
- 4 El. Öl; (2)
- 750 g Tomaten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Mehl mit der Milch verquirlen, die Eier zugeben und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Champignons putzen und vierteln, Frühlingszwiebeln putzen,
in Ringe schneiden. Den gesamten Speck in Streifen schneiden, den Speck
(1) im Öl (1) ausbraten. Champignons zugeben, braun braten, dann
Frühlingszwiebeln zugeben, in 3 Minuten glasig dünsten.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, sechsteln, zu den Champignons
geben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig, das Öl (2), den Speck (2) und die Füllung in Portionen
aufteilen. Aus dem Teig, dem Öl und dem Speck jeweils einen Pfannkuchen
backen, mit der Füllung belegen und einmal überklappen.
- *
- ARD/ZDF 4.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer
- 2:246/1401.62
- Stichworte
- Eierspeise , Pikant, Pilz, Tomate, Speck, P4
eingetippt am 09.10.1994 von Otto
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