Saucen, Marinaden

Tomatenvinaigrette I

Zutaten

250 g Fleischtomaten
100 g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
50 g Kapern
2 El. Essig
Pfeffer
Salz
4 El. Olivenöl

Zubereitung

Aus den Tomaten das innere herauslösen und pürieren. Ausgehöhlte Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehe, Petersilie und Kapern fein hacken.
Tomatenpüree mit Essig, Pfeffer, Salz und Öl verrühren. Vorbereitete Zutaten unter die Marinade rühren und abschmecken. Tomatenvinaigrette zu kaltem Braten reichen. Das Fleisch vor dem Servieren etwa 30 Minuten darin marinieren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Tomaten, Soßen, Vinaigrette, Braten, Fleischgerichte

eingetippt am 18.02.1995 von Lothar

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