Saucen, Marinaden
Tomatensauce III
Zutaten
- 2 kg Tomaten
- 300 g Tomatenmark
- 1/4 grüne Paprikaschote, gewürfelt
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 El. Öl
- 2 Tl. Zucker
- 1 Tl. Salz
- 1/2 El. Basilikum
- (zur Not auch getrocknet, dann 1/2 Tl.)
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
Zubereitung
Den Stielansatz aus den Tomaten keilförmig herausschneiden. Auf der
gegenüberliegenden Seite die Haut kreuzförmig einritzen. Die Tomaten in
kochendes (!) Wasser geben und nach 1-2 min. wieder herausholen,
abschrecken. Haut abziehen.
Tomaten grob zerkleinern und/oder im Mixer pürieren. Durch ein Sieb
streichen, um die Kerne zu entfernen.
Tomatenpüree in eine grosse Schüssel geben. Tomatenmark, Paprika,
Zwiebel, Öl, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt
dazugeben. Zugedeckt 10 min. bei 600W kochen. Dazwischen 2 mal umrühren.
Danach offen nochmals 20 min. bei 300 W weiterkochen, bis die Sauce
dicklich wird. Dabei mehrere Male umrühren.
In Gefrierboxen aufteilen und einfrieren.
Ergibt 2 Portionen von etwa 400 ml
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- From: Rainer_Huebenthal@p14.f153.n2465.z2.schiele-ct.de
- Date: Sun, 23 Jan 1994 11:01:00 +0100
- Newsgroups: fido.ger.kochen
- Stichworte
- Mikrowelle , Soßen, Gemüsegerichte, Tomatensoße, Nudelgerichte, P8, Fido
eingetippt am 08.04.1994 von Rainer
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