Grundlagen, Informationen

Tomatenchutney

Zutaten

500 g Tomaten
4 El. ;Wasser
2 El. Öl
2 El. Schwarze Senfkörner
3 Chilis; frisch
3 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange; 5 cm lang
1 Tl. Kreuzkümmelsamen
2 Tl. Koriander; gemahlen
1 Tl. Ingwer; frisch gerieben
1 Prise Asafötida
1 Tl. Salz
1 1/2 El. Essig
4 El. Vollrohrzucker

Zubereitung

Die Tomaten mit dem Wasser pürieren und beiseite stellen.
Das Öl erhitzen. Die Senfkörner dazugeben. Den Topf abdecken, bis die Senfkörner nicht mehr springen. Dann die folgenden 6 Gewürze und den Ingwer 1 Minute darin braten.
Jetzt die Tomaten, die Asafoetida und das Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln, bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Den Zucker zufügen, die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren noch etwa 5 Minuten kochen.
Die Nelken, die Lorbeerblätter und die Zimtstange herausnehmen.
Entweder direkt heiss in kleine Gläschen füllen oder auf Zimmertemperatur abgekühlt zu einer Mahlzeit oder Snacks servieren.

Zubereitungszeit: 45 p. Port. Minuten

**: Gepostet von Diana Drossel; Date: Sat, 05 Nov 1994

Stichworte: Aufbau , Chutney, Tomate, Indien, P1

eingetippt am 01.12.1994 von Diana

die offline-Rezeptsammlung