Saucen, Marinaden

Tomaten-Avocado-Sauce (zu Teigwaren)

Zutaten

1 El. Olivenöl; (1)
1 mittlere Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; dünn geschnitten
1 Rote Chili-Schote
-- entkernt,fein geschnitten
4 mittlere Tomaten grob gewürfelt (10 mm)
3/4 Tl. Meersalz
1/8 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen
1/2 Tasse Koriandergrün; gehackt fakultativ
2 mittlere Avocados; reif geschält, entsteint
-- grob gewürfelt (15 mm)
3 El. Olivenöl; (2)
2 El. Zitronensaft

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Chili-Schote im Öl (1) bei mittlerer Hitze dünsten, ca. 5 Minuten.
Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker geworden ist (ca. 10 Minuten) Von der Heizplatte nehmen, Koriandergrün zugeben.
Inzwischen Teigwaren nach Vorschrift kochen, zu der Tomatensauce geben, durchmischen.
Avocados-Würfel, Olivenöl (2) und Zitronensaft zugeben, alles gut mischen und sofort servieren.
Quelle: nach "May All Be Fed", John Robbins (Including recipes by Jia Patton and Friends), zitiert von Karen Mintzias @ 1:102/125 Menge: 4 servings

**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Sat, 12 Mar 1994 23:00:00 +0000; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Aufbau , Sauce

eingetippt am 21.04.1994 von Rene

die offline-Rezeptsammlung