Sonstiges

Tofu nach Stroganoff-Art

Zutaten

500 g Tofu; in Stäbchen geschnitten
4 El. Maiskeimöl
1 große Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; gepresst
Paprika
1/2 Gemüsepaprika; rot in Streifen geschnitten
10 g Getrocknete Pilze;
nach Vorschrift eingeweicht
2 dl Rotwein
2 Tl. Gemüsebouillongranulat
1 große Salzgurke; in 'julienne'
1 1/2 dl Sauerrahm
1 Tl. Vollrohrzucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Tofustäbchen leicht salzen und pfeffern und in Öl kurz braten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl weich dünsten. Wenig Paprikapulver darüberstreuen, dann die Peperonistreifchen und die eingeweichten Pilze beigeben und kurz mitdünsten.
Mit Rotwein ablöschen. Gemüsebouillon beigeben und offen ca. 10 Min.
leise köcheln lassen (bzw. bis die Pilze weich sind).
Salzgurkenstreifchen, Sauerrahm und Zucker beigeben und mit Salz und Pfeffer sowie - nach Belieben - evtl. noch etwas Paprika rassig abschmecken.
Tofustreifen in dieser Sauce kurz aufwärmen und servieren.
Für dieses Gericht eignet sich auch tiefgefrorener Tofu. In diesem Fall den Tofu auftauen lassen und ganz sorgfältig etwas ausdrücken.
Servierbeispiel: mit Pilze-Buchweizenkascha und marinierter Kohlsalat.
Menge: 4

**: From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de (Rene; Date: Sun, 06 Feb 1994 00:00:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Getreide , Tofu, Fido

eingetippt am 04.04.1994 von Rene

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