Kartoffel-, Gemüsegerichte

Tofu mit Austernsauce

Zutaten

450 g Tofu
4 El. Öl; am besten Erdnussöl
1 Spur Frühlingszwiebeln; gehackt
1 Spur Ingwer; gehackt
1 El. Austernsauce
1 Tas. Brühe
2 Tl. Zucker
Salz
1 El. Reiswein oder Sherry
2 El. Speisestärke
;Wasser
1 Spur Sichuan-Pfeffer

Zubereitung

Den Tofu in rautenförmige Stücke schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.
Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Frühlingszwiebel- und Ingwerstücke kurz unter ständigem Rühren anbraten. Austernsauce, Brühe, Salz, Zucker, Tofu und Reiswein oder Sherry zufügen. Das ganze ein paar Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in den Wok geben. Gut umrühren und nochmal zum Kochen bringen, damit die Sauce andickt. Den Sichuan-Pfeffer darüberstreuen und sofort servieren.
Dazu passt Reis und ein paar weitere chinesische Gerichte, evtl.
eines mit Gemüse und eines mit Fleisch oder Geflügel.

*: Quelle: 200 Recipes for the Doufu Devotee, Beijing 1986.; Erfasst: Barbara Furthmüller

Stichworte: Gemüse , Tofu, Vegetarisch, China, P4

eingetippt am 22.02.1995 von

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