Fleischgerichte

Tirikeftedes

Zutaten

1500 g Hammelfleisch; Keule oder
- Schulter
3 Scheibe Weissbrot
-- oder --
Fladenbrot
2 Zwiebeln
1 El. Olivenöl; zum Dünsten
3 Knoblauchzehen
2 Eier
-Salz
Pfeffer; frisch gemahlen
Paprikapulver
1 Zweig Pfefferminze; frisch
Mehl
300 g Schafskäse; ich empfehle
- den bulgarischen
Olivenöl; zum Braten

Zubereitung

Hammelfleisch von Fett (90%-ig) und Knochen (100%-ig) befreien und zweimal durch den Fleischwolf drehen.
Brot in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
Zwiebeln pellen, hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
Knoblauch sehr fein hacken oder pressen.
Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, gedünstete Zwiebeln, gehackten Knoblauch mit den Eiern zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und den kleingehackten Pfefferminzblättern abschmecken.
Sollte der Teig zu weich/flüssig sein, etwas Mehl einkneten.
Fleischteig und Schafskäse in jeweils acht Portionen teilen. Jede Käseportion mit Fleischteig umhüllen und zu länglichen Keftedes formen.
Tirikeftedes in Mehl wenden und in Öl braten, bis sie goldbraun sind.
Dazu passen z.B. Bauernsalat und Retsina.

*: Quelle: Essen, trinken und geniessen, 1992, Isis-; Verlag, Schweiz (leicht modifiziert); Absender: Marko Kekemenis 2:241/525.99 9.07.94

Stichworte: Fleisch , Lamm, Schafskäse, Griechisch, P4

eingetippt am 30.11.1994 von

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