Grundlagen, Informationen

Tips zum Backen mit Vollkornmehlen

Zutaten

Zubereitung

* Alle Zutaten so schnell wie möglich zusammenfügen.
* Je nach Ausmahlungsgrad des Mehles wird der Teig mehr oder weniger weich.
* Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser zufügen.
* Ist er zu feucht, etwas länger ruhen lassen, bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat.
* Vollkornteige 2 - 3 Stunden zugedeckt ruhen bzw. quellen lassen.
* Ein Vollkornteig, der Raumtemperatur hat, läßt sich gut ausrollen, * Ein dünn ausgerollter Teig ergibt knuspriges Gebäck.

*: Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: Tips , Backen, Vollkorn, Mehl

eingetippt am 04.04.1995 von Lothar

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