Fischgerichte
Tintenfisch mit Brokkoli
Zutaten
- 20 g Mu Err-Pilze; in kochendem
- -Wasser eingeweicht
- 800 g Tintenfisch; küchenfertig
- 1 mittl. Rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 1 Rote Chilischote
- 3 El. Öl
- 150 g Brokkoliröschen
- 100 ml Geflügelbrühe
- 1 Tl. Speisestärke
- ;Salz
- ;Pfeffer
Zubereitung
Die eingeweichten Mu-Err Pilze in feine Streifen schneiden.
Tintenfisch waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und hacken.
Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, evtl. in Eiswasser
abschrecken, häuten und vierteln. Stielansätze und Kerne entfernen,
Tomatenviertel in Streifen schneiden.
Chilischote halbieren, Stiel und Kerne entfernen, in feine Streifen
schneiden.
Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebelstreifen, Knoblauch
und Brokkoliröschen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3
Minuten braten.
Pilze und Tintenfisch zugeben und unter Rühren 4 Minuten mitbraten.
Geflügelbrühe mit Speisestärke verrühren und dazugiessen.
Tomaten und Pfefferschote zugeben und alles einmal aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Dazu passt Reis oder Reisnudeln.
- *
- -B. Rias-Bucher/J. Lafer: -Kochen wie in Asien
- -Erfasst: -Barbara Furthmüller
- Stichworte
- Fisch , Gemüse, Exotisch, P4
eingetippt am 16.09.1994 von Barbara
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