Vorspeisen, Suppen
Thunfischcarpaccio mit Sherrysosse
Zutaten
- 350 g Frischer Thunfisch
- 1 kleine Schalotte
- 2 El. Olivenöl
- 2 El. Trockener Sherry
- 1 Tl. Sherryessig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer; aus der
- -- Mühle
- 3 Tl. Kleine Kapern
Zubereitung
Den Thunfisch für einige Stunden in das Tiefkühlfach legen. Die Schalotte
fein hacken. Das Olivenöl mit dem Sherry, dem Sherryessig, Salz und
Pfeffer kräftig verrühren. Die Schalotte und die Kapern in die Sauce
geben. Den Thunfisch am besten mit einer Schneidemaschine in hauchdünne
Scheiben schneiden. Die Thunfischscheiben auf vier Teller ausbreiten und
die Sosse darauf verteilen.
Getoastetes Baguette und trockenen Sherry dazu reichen.
- *
- Quelle: Freizeit Revue Heft 36 / 1994
- Erfasst: Michaela Bader 2:2480/141.7 4.09.94
- Stichworte
- Vorspeise , Kalt, Thunfisch, Carpaccio, Italien, P4
eingetippt am 22.02.1995 von
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