Vorspeisen, Suppen
Terrine vom Rind mit Pilzsalat
Zutaten
- 80 g Lachsschinken
- 200 g Kalbsbrät
- 80 g Paprikaschoten
- -- verschiedenfarbig
- 80 g Zucchini
- -Jodsalz
- Grüne Pfefferkörner
- 2 Rumpsteaks; a 200 g
- 200 g Champignons
- 150 g Keimlinge
- 1 El. Öl
- Balsamicoessig
Zubereitung
Eine Kastenform mit Alufolie auslegen, dünn aufgeschnittenen
Lachsschinken einlegen - auch an den Seiten. Kalbsbrät mit den
gewürfelten Paprikaschoten und Zucchini sowie den Pfefferkörnern
gut mischen, mit Jodsalz würzen. Von dieser Masse die Hälfte in die
Form füllen, darauf der Länge nach die nur mit Pfeffer gewürzten
Rumpsteaks legen, restliche Brätmasse darüber, gut andrücken und
die Form mit Alufolie verschliessen. Im Backrohr bei 160 Grad in ca.
20 bis 25 Minuten garen. Nach dem Auskühlen die Terrine aus der Form
nehmen und in Scheiben schneiden.
Champignons in Scheiben schneiden, in wenig Öl leicht andünsten.
Keimlinge - nach Wahl - zu den ausgekühlten Champignons geben, mit
etwas Balsamicoessig abschmecken. Diesen Pilzsalat zur Terrine
reichen.
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- Quelle: SAT.1 TEXT 08.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer
- 2:246/1401.62
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- Gepostet von Ulli Fetzer
- Date: Thu, 10 Nov 1994
- Stichworte
- Vorspeise , Kalt, Fleisch, Gemüse, Pilz, P4
eingetippt am 13.01.1995 von Ulli
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