Vorspeisen, Suppen

Broccolicremesuppe I

Zutaten

500 g Broccoli
1 l Wasser
2 Scheiben altbackenes Vollkornbrot
2 El. Butter
75 g Creme fraîche
2 gehäufte Tl. vegetarische Brühe
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 Prisen frisch geriebene Muskatnuß
2 Prisen gemahlener Kümmel

Zubereitung

Den Broccoli waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Stiele eventuell schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Broccoli mit Wasser bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten weich kochen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten. Dann warm halten. Den Broccoli im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Wenn Sie keines der beiden Geräte besitzen, die Suppe kräftig mit dem Schneebesen schlagen, bis der Broccoli zerkleinert ist. Das restliche Wasser hinzugießen, die Suppe noch einmal erhitzen und mit dem Creme fraîche verfeinern, mit der Brühe, Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Kümmel abschmecken. Die Suppe in einer vorgewärmten Terrine servieren und die Brotwürfel getrennt dazu reichen.
TIP: Besonders fein schmeckt die Suppe, wenn Sie die Hälfte des Wassers durch trockenen Weißwein ersetzen.
Nährwerte: pro Person etwa 830kJ/200 kcal; 6 g Eiweiß; 14 g Fett; 11 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe

Zubereitungszeit: 40 Minuten

**: Gepostet von F.-J. Brinkkoetter; Date: Mon, 22 Aug 1994

Stichworte: Suppen , Cremsuppen, Brokkoli

eingetippt am 12.10.1994 von Franjo

die offline-Rezeptsammlung