Salate

Tabouleh, Burghul und Petersiliensalat

Zutaten

3/4 Tasse Burghul
2 Tassen Wasser
2 Tassen Petersilie , grossblättrige, gehackt
1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, geschnitten
1/4 Tasse Pfefferminze, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl
2 El. Zitronensaft
1 1/2 Tl. Salz
1/2 Tl. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Tomaten gross
1/4 Tasse Zitronensaft, gemischt mit 1/2 Tl. Salz

Zubereitung

1. Burghul im Wasser quellen lassen und danach in einem Sieb gut ausdrücken. Auf ein Küchentuch ausbreiten und noch etwas abtrocknen lassen.
2. Petersilie waschen und gut trocken schleudern, 3. Burghul in eine Schüssel geben und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln vermischen, dabei mit den Händen durchkneten, dass das Aroma auf den Burghul übergeht.
4. Petersilie und Minze grob hacken und zum Burghul geben, gut durchmischen.
5. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren und über den Schüsselinhalt geben.
6. Die Tomaten würfeln und untermischen. Für eine Stunde kühl stellen Den übrigen Zitronensaft mit Salz mischen und zum evtl. nachwürzen bereit stellen Man legt eine Schale mit gewaschenen Romano (Salat) Blättern aus und serviert mit Fladenbrot.
Fleischesser können dazu natürlich ein Stück Fleisch ihrer Wahl servieren. Der Salat eignet sich sehr gut für ein kaltes Büffet.

**: Gepostet von Ilka Spiess; Date: Mon, 27 Mar 1995

Stichworte: Salat , Vollwert, Büffet

eingetippt am 23.05.1995 von Ilka

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