Fleischgerichte

Süss-Saures-Schweinefilet mit Ananas

Zutaten

Marinade

1 El. Kartoffelstärke oder Reismehl
1 El. Reiswein
1 El. Sojasauce
1 El. Sesamöl
Salz
weisser Pfeffer

Für den Rest

300g Schweinefilet
1 kleine Ananas oder ersatzweise
300g ungesüsst aus der Dose
1 Stange Porree
1 grosse rote Zwiebel
1 gelbe Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
10g junge Ingwerwurzeln
3 Fleischtomaten
1 El. Weinessig
1 El. Honig
2 rote Chilischoten
1 Salatgurke
6 El. Erdnussöl
8 Zitronenblätter
Salz
weisser Pfeffer

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade verrühren. Das Filet in ca. 2,5 cm grosse Würfel schneiden und sie in der Sauce an einem kühlen Platz ca. 3 Std. marinieren.
Von der Ananas bauen wir aus dem Fruchtfleisch kleine Würfel oder nehmen die aus der Dose.
Den Porree putzen, in 2 cm grosse Stücke schneiden und gründlich waschen. Aus der Zwiebel bitte 1 cm grosse Stücke bauen. Paprika würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Tomaten enthäuten, halbieren und entkernen. Kernfleisch beiseite legen. 2 Tomaten in grosse Würfel schneiden. Eine mit dem Kernfleisch, dem Essig und dem Honig pürieren. Chilischoten in feine Würfel schneiden.
Gurke in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
4 El. Öl im Wok erhitzen die abgetropften Fleischwürfel, den Knoblauch und den Ingwer ca. 2 Minuten goldbraun braten. Das Tomatenpüree und die Zitronenblätter (oder eine unbehand. Schale) hinzufügen und eine Minute köcheln lassen.
Zwiebel-, Paprika-, Gurken-, Porreestücke dazugeben und nochmals 3 Minuten warten. Ananas und Chili dazu.
Ca. ne halbe Minute später mit Salz und Pfeffer würzen.
Für 4 Personen

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Stichworte: ZER , Schweinefleisch, Filet, Schweinefilet, Süßsauer, Fleischgerichte, Wok

eingetippt am 22.07.1993 von Michel

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