Eintöpfe, Aufläufe

Südfranzösisches Zucchini-Gratin

Zutaten

500 g Gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Zucchini
250 g Auberginen
450 g Geschälte Tomaten (Dose)
Rosmarin
Thymian
Salz
Schwarzer Pfeffer
1/2 l Fleischbrühe
250 g Langkornreis
100 g Alter Gouda

Zubereitung

Das Hackfleisch in einer grossen Pfanne anbraten. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken, zum Fleisch geben und mitdünsten.
Zucchini und Auberginen putzen und waschen. Zucchini der Länge nach halbieren, dann quer in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Auberginen grob würfeln. Beides mit den abgetropften Tomaten zum Hackfleisch geben.
Mit den Gewürzen abschmecken, etwas Tomatensaft zufügen. Zugedeckt 35 Minuten köcheln.
Die Brühe erhitzen, den Reis einstreuen und 20 Minuten garen.
Den Reis unter das Gemüse-Mett mischen. In eine gebutterte Auflaufform füllen. Mit geriebenem Käse überstreuen. Für 10 Minuten unter den Grill geben oder ca. 15 Minuten bei 250 Grad überbacken.

Stichworte: Auflauf , Gemüse, P1

eingetippt am 09.11.1994 von

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