Eintöpfe, Aufläufe

Steckrübeneintopf I

Zutaten

100 g geräucherter durchwachsener Speck
500 g Schweinekamm
1 Zwiebel
2 El. Öl
1/2 l Brühe
Salz
Pfeffer
Majoran
1 kg Steckrüben
500 g Kartoffeln
2 Stangen Porree
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Speck, Fleisch und Zwiebel in Würfel schneiden. Öl erhitzen Speck darin anbraten. Fleisch dazugeben und anbraten. Zwiebel dazugeben und anbraten.
Brühe angießen, Gewürze hinzufügen und 50 Minuten schmoren.
Steckrüben und Kartoffeln in Würfel, Porree in Ringe schneiden und nach 20 Minuten Gardauer zum Fleisch geben.
Petersilie hacken und über den Eintopf streuen.
Tip: Statt Schweinefleisch Gänsefleisch verwenden, dann verlängerte Gardauer beachten (etwa 90 Minuten).

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Eintopf, Steckrüben, Rüben

eingetippt am 04.04.1995 von Lothar

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