Kuchen, Gebäck, Pralinen

Stachelbeer-Kokostorte

Zutaten

Teig

100 g Dinkel (1); fein gemahlen
50 g Kokosflocken (1)
1/2 Tl. Zimt
80 g Butter
75 g Vollrohrzucker
2 El. ;Wasser, anpassen
1 Eigelb

Belag

4 Eiweiss
100 g Vollrohrzucker
75 g Dinkel (2); fein gemahlen
150 g Kokosflocken (2)
1 El. Orangenschale
3 El. Grand marnier
500 g Stachelbeeren

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Die Eiweisse mit dem Vollrohrzucker steif schlagen. Den Dinkel (2), die Kokosflocken (2), die Orangenschale und den Grand marnier mischen. Die Eiweissmasse vorsichtig unterheben.
Eine Springform leicht fetten und den Teig darin ausrollen. Die Hälfte der Eiweiss-Kokosmasse auf den Teigboden verteilen. Die geputzten Stachelbeeren darauf füllen und anschliessend die andere Hälfte der Eiweiss-Kokosmasse auf die Stachelbeeren geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten auf der untersten Leiste backen. Der Kuchen sollte leicht gebräunt sein.
Besonders gut schmeckt dieser Kuchen, wenn er 1-2 Tage durchgezogen ist.

*: Quelle: Kreiert, ausprobiert und Erfasst von Diana Drossel

Stichworte: Backen , Kuchen, Mürbteig, Stachelbeer, Kokos, P1

eingetippt am 02.10.1995 von Diana

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