Vorspeisen, Suppen
Steinpilzsuppe I
Zutaten
für 4 Portionen
- 15 g Steinpilze (getr.)
- 3/4 l Brühe (Instant)
- 50 g Zwiebeln
- 20 g Butter oder Margarine
- 1/4 l Schlagsahne
- 30 - 40 g Kartoffelpüreepulver
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung
Steinpilze im Sieb unter kaltem Wasser abbrausen. 1 Stunde in heißer Brühe
einweichen.
Zwiebeln pellen, fein würfeln und im Fett glasig dünsten. Steinpilze mit
Brühe zugießen, 20 Minuten kochen lassen.
Sahne zugießen, die Suppe nochmals aufkochen lassen. Püreepulver
hineinstreuen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Suppe mit Salz
und Pfeffer würzen.
Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und über die Suppe streuen.
Als Menuevorschlag:
Vorspeise: Steinpilzsuppe
Hauptspeise: Ente mit Trauben
Dessert: Obstsalat mit Datteln
- Zubereitungszeit
- 50 Minuten
- *
- essen & trinken
- Stichworte
- Steinpilzsuppe , Steinpilze, Vorspeise
eingetippt am 05.12.1994 von Barbara
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