Salate

Spinatsalat mit Sesamgarnelen

Zutaten

300 g Blattspinat, frisch
1 kleine Frühlingszwiebel
12 Riesengarnelen roh,
a ca. 30g, ohne Kopf und Schale
30 g Butterschmalz

Ingwer

1 kleine Junge Knoblauchzehe
40 g Frischer Ingwer
3 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
1 Spur Cayennepfeffer
1 Tl. Currypulver
3 El. Limettensaft
8 El. Sesamöl
3 El. Kokosraspeln
1. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lass

Zubereitung

waschen und putzen, das weisse und hellgrüne schräg in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Spinat mischen.
2. Für die Vinaigrette den Knoblauch pellen und durchpressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Dann alle Zutaten mit 8 El. Wasser verrühren.
3. #ZB Garnelen jeweils am Rücken längs einschneiden, den Darm entfernen. Kalt abspülen, trockentupfen, salzen und in einer grossen Pfanne im heissen Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten braten; dabei 1 Minute vor Garzeitende den Sesam untermischen und mit anrösten.
4. Die Vinaigrette erneut mit dem Schneebesen gut durchrühren, dann die Spinatblätter damit marinieren.
Den Spinatsalat zusammen mit den Garnelen auf Tellern dekorativ anrichten.

*: Quelle: Essen & Trinken NR. 5; 17.05.1994 Thomas Heiland 2:2453/933.3
**: From: Thomas_Heiland@p3.f933.n2453.z2.fido.sub.org; Date: Tue, 17 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Vorspeisen , Fisch, Salate, P4

eingetippt am 10.06.1994 von Thomas

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