Saucen, Marinaden
Spezialsauce zu grünem Spargel
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 3 El. Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eigelb
- 2 Tl. Tomatenpüree
- 4 El. Geschlagene Sahne
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken und mit Weißwein und Salz bei starker Hitze
einköcheln lassen. Abkühlen lassen, die übrigen Zutaten beifügen und
im Wasserbad schaumig aufschlagen. Eventuell mit Salz und Pfeffer
nachwürzen.
- Stichworte
- Saucen , P1
eingetippt am 08.11.1994 von
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