Vorspeisen, Suppen

Spinatcremesuppe I

Zutaten

20 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Zwiebel
10 g Butterschmalz
1 Kartoffel (150 g)
200 g Blattspinat
2 Pfefferminzblätter
1/2 l Brühe
30 g Roquefortkäse
4 El. süße Sahne
Salz
Pfeffer
1 Scheibe Toastbrot
Butter

Zubereitung

Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, beides darin andünsten.
Kartoffel in Würfel schneiden, mit Spinat und Pfefferminzblättchen zum Speck geben, mit Brühe auffüllen, ankochen und 12 bis 15 Minuten fortkochen.
Suppe pürieren, Käse darin schmelzen lassen, mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrot in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Brotwürfel darin rösten und auf die Suppe streuen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P2 , Suppe, Spinat

eingetippt am 18.04.1995 von Lothar

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