Kuchen, Gebäck, Pralinen

Speckkuchen I

Zutaten

Teig

375 g Mehl
30 g Hefe
1/8 l lauwarme Milch
1 Tl. Zucker
1 Ei
1/2 Tl. Salz
1 Msp. weißer Pfeffer
4 El. Öl

Belag

250 g geräucherter durchwachsener Speck
250 g roher Schinken
500 g Zwiebeln
20 g Margarine

Guß

250 g Schmand
4 Eier
Salz
Pfeffer
Kümmel
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten und im Backofen 10 Minuten bei 50 °C und 10 bis 20 Minuten bei 0 gehen lassen, dann auf einem gefetteten Backblech oder in der Fettpfanne ausrollen.
Speck, Schinken und Zwiebeln in Würfel schneiden. Speck auslassen, Margarine dazugeben, erhitzen und Schinken und Zwiebeln darin braten.
Masse auf dem Teig verteilen.
Schmand mit Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken, beides in die Eimasse rühren, gleichmäßig auf dem Belag verteilen und Backblech in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200 °C / 25 bis 30 Minuten.
Je nach Bräunungsgrad den Kuchen eventuell nach 20 Minuten Backdauer mit Butterbrotpapier abdecken.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Kuchen, Herzhaft, Speck

eingetippt am 18.02.1995 von Lothar

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